De meeste stoffen komen voor in drie fasen of aggregatietoestanden: vast, vloeibaar, en gasvormig. In welke toestand een stof zich bevindt, hangt af van de temperatuur en druk.
Tijdens een faseovergang verandert de toestand van een stof. De overgangen hebben de volgende namen:
| smelten | vast → vloeibaar | stollen | vloeibaar → vast |
| verdampen | vloeibaar → gasvormig | condenseren | gasvormig → vloeibaar |
| sublimeren | vast → gasvormig | rijpen | gasvormig → vast |
